百合

发布时间：

2020-09-29 14:40

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1.本草考证

百合始载于《神农本草经》，并以百合为正名，后世皆沿用此名称，常见别名有：重箱、重迈、摩罗、中逢花、强瞿(见于《名医别录》)，中庭、重匡(见于《吴普本草》)、蒜脑薯(见于《本草纲目》)等。我国素有食用百合的习惯，苏州百合产区至今还流传歌谣：“百合花开喇叭形，结成果实白莹，瓣瓣包成莲花身，滋补身体营养品。”

百合文化源远流长，有独特而丰富的文化内涵，喻意百事合意、百事合心，象征团圆、和谐、幸福、纯洁、发达、顺利。近年来，无数诗人画家将百合入图入诗，画出吟诵百合纯洁、吉祥、如意的精神风采，西方更是把百合当作爱情与美好的象征，与东方百合文化遥相呼应。《中国药典》2015年版记载中药材百合三种原植物百合、卷丹和细叶百合的形态特征。其中，百合、卷丹是湖南省的主要栽培种。

1.1明代以前的本草记载：

百合为药食同源植物，中医已经使用2000多年了，最早收载于《神农本草经》，尔后历代本草均有记载。但是《神农本草经》仅载其别名与疗效，对其形态一无所述。苏敬《唐本草》载：“此有二种，一种叶大茎长，根粗花白者宜入药。一种细叶，花红色。”，在此提出了花白者宜入药。

汉代《金匮要略·方论》记载了百合加工炮制：“擘”、“水洗百合浸一宿，当白沫出，去其水”、“炙”；

唐代《备急千金要方》，载“敖令黄色，捣筛为散”。《食疗本草》记载，“主心急黄，蒸过和蜜，作粉食之尤佳”；

唐朝苏敬的《新修本草》记载：百合味甘，平，无毒。主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难喉痹肿，止涕泪。一名重箱，一名重迈，一名摩罗，一名中逢花，一名强瞿。生荆州川谷。二月、八月采根，曝干。近道处处有，根如胡蒜，数十片相累，人亦蒸煮食之。乃言初是蚯蚓相缠结变作之，俗人皆呼为强仇，仇即瞿也，声之讹尔，亦堪服食。此药有二种∶一种细叶，花红白色；一种叶大，茎长，根粗，花白，宜入药用。

宋朝苏颂《本草图经》卷六(草部中品之上)记载两种百合：“春生苗，高数尺，秆粗如箭；四面有叶如鸡距，又似柳叶，青色，叶近茎微紫，茎端碧白；四、五月开红白花，如石榴嘴而大，根如胡蒜，重迭生二、三十瓣，这一种百合就是当今我省隆回县种植的龙牙百合，又一种花红黄，有黑斑点，细叶，叶间有黑子者，不堪入药。”苏颂所提花红黄，有黑斑点，细叶，叶间有黑子者他认为不堪入药，此种即为当今湖南省龙山县主栽品种卷丹百合。

北宋宣和年间寇宗奭刊行的《本草衍义》则说：“百合，茎高三尺许，叶如大柳叶，四向攒枝而上，其颠间即开淡白黄花，四垂向下，覆长蕊，花心有檀色，每一枝颠须五、六花，子紫色(指珠芽)，圆如倍子，生子枝叶间，每叶一子，不在花中，亦一异也。根即百合，白色，其形如松子，四向攒生，中间出苗。”显然寇宗奭将百合与卷丹混在一起了。由上可以看出，明代以前的本草认为卷丹不能作百合入药，但又将二者混为一谈。宋代，提出了一些新炮制方法。《太平圣惠方》载，“捣罗为末”、“炒令黄色”，这是百合炒法的最早记载。《济生方》首次提出“蒸焙法”，《女科百问》载“水浸洗”。

1.2明代的本草记载：

卢之颐《本草乘雅半偈》：“百合，近道虽有，唯荆州山谷者良，二月生苗，一杆特起，百叶环列，无旁枝，至杪作花，有二种，一丹黄色，间紫黑点，初开内拱如掬，次早外列如球，而不结子，别着叶蒂间，赤碧如贝，根微苦，顷亦转甜。一纯白如桅，连茎倾侧，花瓣六出，夜分作香，叶蒂间不着子，根肥而甘。此非异类，宜别雌雄，有子者雌，无子者雄。”李时珍《本草纲目》指出过去本草著作中记载的百合原植物约有三种，即百合、卷丹和山丹(细叶百合)，他说：“寇氏所说乃卷丹，非百合也，苏颂所传不堪入药，今正其误。叶短而阔，微似竹叶，白花四垂者，百合也；叶长而狭，尖如柳叶，红花不四垂者，山丹也；茎叶似山丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，其子先结在枝叶间者，卷丹也。卷丹以四月结子，秋时开花，根似百合，其山丹四月开花，根小少瓣，盖一类三种也。”由上可知，卢之颐认为卷丹与百合是雌雄异株。李时珍对卷丹不堪入药给予纠正，并指出作为百合入药的原植物有三种，与中国药典1985年版相符合。

《本草纲目》有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者作粉食，更宜人”的记载。严冬季节，黄州菜市场上最吸引人的还是果实肥厚、色其中，《本草纲目》中的还附了卷丹百合的图，其图虽过于简单，但鳞茎能看出由多瓣合成，叶片披针形，描述花的形态很抽象，卷丹百合的花下垂。明代著名中医药学家李时珍对百合的名称来源解释为：“百合之根，以众瓣合成也或云专治百合病故名，亦通。”

明《奇效良方》、《医学纲目》，清《医宗金鉴》都载有“擘”法。《医宗金鉴》另载有“炙”法。明《保婴撮要》载有“炒”法。

明《普济方》另还载有“去细皮，擘.洗令净”，《景岳全书》、《医宗必读》，清《良朋汇集》、《增广验方新编》，都载有“蒸焙”法。《明医杂灵》、《济阴纲目》载“蒸”法。明《炮制大法》中提出“酒拌蒸”，明代《花疏》记载：“百合宜兴最多，人取其根馈客。”

1.3清代的本草记载：

吴其濬《植物名实图考》对百合、卷丹、山丹三种植物考证得很详细，所绘之图也准确有别，并绘出卷丹具有珠芽的特点。黄宫绣《本草求真》：“百合…花白者入药。”汪昂《本草备要》：“百合……花白者入药。”赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“百合有三种，一名山百合，花迟不香；二名檀香百合，可食；三名虎皮百合，食之杀人。”《百草镜》：“百合，白花者入药，红花者名山丹，黄花者名夜合，今惟作盆玩，不入药。百合以野生者良，有甜、苦二种，甜者可用，取如荷花瓣，无蒂无根者佳。”

清《本草汇纂》载。蜜蒸”。在清《握灵本草》中，对蜜制百合的作用及服用方法，已有明确论述：“肺热咳嗽，蜜和蒸软，时时含一片吞津”。

清《长沙药解》载“水浸一宿，白沫出，去其水，更“泉水煎”，《温热经纬》也载。水洗浸一宿，当白沫出，去其水”。

清《食物本草汇纂》载“酒炒微赤”，这是仅有的两处百合酒制法记载，后世未见沿用。

1.4近代的本草记载：

现代百合的炮制方法与古代已有较大差别。1963年版《中国药典》百合来源中规定“……洗净泥土，剥取鳞片，用沸水烫，或微蒸后晒干，或烘干即得”。

1977年版《中国药典》及以后各版药典的百合来源中都规定为“……洗净、剥取鳞片，置沸水中略烫，干燥。”《全国中药炮制规范》及河南、浙江等省市炮制规范，都有类似规定。蜜炙百合作为法定方法，为各版药典收载(不包括1953年版)，多个省市的炮制规范都收载有蜜炙百合法。蜜炙百合有不同制法，一是百合拌炼蜜后，闷润而后炒，近几版药典都收载这种方法；再是将炼蜜加热至沸，倒入百合炒。近几版药典都规定，每100kg百合用炼蜜5kg，但药典和各地方规范之间，在用蜜量上不尽相同。

隆回龙牙百合是隆回县特产，中国国家地理标志产品。隆回龙牙百合以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。2005年02月04日，原国家质检总局批准对“隆回龙牙百合”实施原产地域产品保护。隆回龙牙百合是百合中的精品，其片呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙，故称“龙牙百合”，其寓意吉祥，倍受消青睐。龙牙百合被誉为食中珍品，含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，并具有补肺养阴、清心安神的药用功效。龙牙百合在隆回有着悠久的历史，早在公元前三世纪就有栽培的记载。及至南北朝时代，上千年来，隆回世代百合药农持续总结种植、加工技术，龙牙百合产品质量不断提高。《邵阳商业志》载：“邵阳百合主产今隆回县，清末民初已大量种植”，产品“经长沙、汉口、广州，远销国外南洋等地，很受外商欢迎。”。1913年，隆回桃花坪就有购销宝庆龙牙百合十多万公斤的经销业务，1926年，隆回宝庆龙牙百合产量达到15万公斤，产品远销东南亚各国。解放后《湖南百合专辑》载：“邵阳地区为湖南百合的著名产地，产区分布各县，又以隆回产量为最多，品质好，富有代表性，市场所称“龙牙百合”，大部分产于隆回，历年均有向西方国家输出。因此，在国际市场上享负盛名。20世纪50年代，周恩来总理就把隆回县命名为“中国龙牙百合之乡”。

1.5产地沿革：

清初，百合主要分布在全国15个省份，甘肃、陕西、山西、直隶、盛京、山东和河南均属北方地区，南方地区则包括湖北、安徽、江苏、浙江、湖南、福建、广东和云南。

顺、康、雍时期百合种植业初步形成，其中京师、广东、浙江、河南、山西、南京、江西、贵州、陕西、山东、福建以及湖广仍产之，主要分布于陕西、湖北、湖南、安徽和浙江五省。

自乾隆至道光，全国共有20省份出现百合种植记录，其北界已可延伸至黑龙江一带，甘肃、陕西、安徽、浙江、湖南以及福建成为百合主要产区，种植区域数量较多、种植范围较广。与此同时，山西、山东、江苏、福建、甘肃和湖南表现出显著而良好的发展态势，分布范围普遍扩大。

在乾隆、嘉庆和道光年间，百合于全国多地得到大力推广，较清初已形成一种“爆发式”扩展趋势，这一时期百合三大典型分布地域渐具雏形，分别是以陕甘为代表的北方分布区，“百合，多而且佳”以浙皖为代表的东南分布区，清雍正年间《古今图书集成博物汇编》草木典蔬部云：“江淮间，百合根大而味甘”。以两湖为代表的南方分布区，清朝《宝庆府志》载：“百合，邵阳出者特大而肥美”(隆回古属邵阳西区)。

咸、同、光、宣时期百合种植业基本稳定，经乾隆至道光年间的大力推广，到清代晚期，包括咸丰、同治、光绪和宣统，共有20个省份出现相关种植记录。值得注意的是，除吉林和福建所辖台湾府有新增产区、江西所辖府县变化显著以及各地府内有确切记载的县名数量极大增多外，相较前两阶段，百合种植业全国性地域分布格局已无过大缩扩，基本趋于稳定。其中，江苏、安徽、浙江、湖北、湖南和江西境内多有出产，为百合主产地，从而共同构成长江中下游优势产区。

清代百合种植业全国性地域分布格局是由南北均衡转变为偏重东南，重心终落在长江中下游地区。在清代百合初植阶段，陕西为北方种植中心。与此同时，以浙江杭州府、温州府、绍兴府为代表的南方地区也形成若干百合产区。另有安徽安庆府和池州府、湖南宝庆府、福建漳州府等密集分布，品种良多，“有百合，有三种。茎长花白者良；叶细花红者，次之；其花黄而有黑斑者，不堪入药”。

《(乾隆)祁阳县志》《(乾隆)温州府志》《(乾隆)郧西县志》以及《(道光)大定府志》等也有类似记载。概之，百合宜生长于湿冷等相对恶劣环境下，还能代粮救荒，对缓解粮食短缺问题意义重大。则自清中起，在全国范围内愈发广泛地增种百合，安徽、山西、山东、江苏、福建、甘肃和湖南均扩种显著。从咸丰、同治、光绪至宣统，江苏、安徽、浙江、湖北、湖南和江西境内皆多产百合。清代，百合已成为重要山地经济作物之一。

1930年刊出的《药物出产辨(十一)》正(乙)柔滑类【百合】：“湖南湘潭、宝庆产者，名拣片外合，为最佳。由湘潭经北江到广州，在北江栈沽。以龙牙合为最，拣片次之。”

表1湖南百合考证表

序号	年代	书籍	产地及评价
1	乾隆	《祁阳县志》	百合宜生长于湿冷等相对恶劣环境下，还能代粮救荒，对缓解粮食短缺问题意义重大。湖南均扩种显著。
2	清	《长沙药解》	“水浸一宿，白沫出．去其水，更“泉水煎”，
3	清	《宝庆府志》	百合，邵阳出者特大而肥美
4	清	《古今图书集成博物汇编》草木典蔬部	“江淮间，百合根大而味甘”
5	民国	《药物出产辨》	“湖南湘潭、宝庆产者，名拣片外合，为最佳。由湘潭经北江到广州，在北江栈沽。以龙牙合为最，拣片次之。”
6	1999	《中华本草》	百合资源分布于河北、山西、陕西、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南等地。

表1湖南百合考证表

序号	年代	书籍	产地及评价
1	乾隆	《祁阳县志》	百合宜生长于湿冷等相对恶劣环境下，还能代粮救荒，对缓解粮食短缺问题意义重大。湖南均扩种显著。
2	清	《长沙药解》	“水浸一宿，白沫出．去其水，更“泉水煎”，
3	清	《宝庆府志》	百合，邵阳出者特大而肥美
4	清	《古今图书集成博物汇编》草木典蔬部	“江淮间，百合根大而味甘”
5	民国	《药物出产辨》	“湖南湘潭、宝庆产者,名拣片外合,为最佳。由湘潭经北江到广州,在北江栈沽。以龙牙合为最,拣片次之。”
6	1999	《中华本草》	百合资源分布于河北、山西、陕西、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南等地。

湘莲

玉竹

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